品種　按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。

　　特點　肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊甜味，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

　　挑選　質(zhì)細味甜脆嫩多汁，表皮光滑形狀整齊，心柱小肉厚不糠，無裂口和病蟲傷害為佳。

　　寶寶多吃胡蘿卜有什么好處

　　胡蘿卜含有多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素含量較高。胡蘿卜素進入人體內(nèi)，在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，是膳食中維生素A的重要來源之一。維生素A有保護眼睛、促進生長發(fā)育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生長發(fā)育遲緩，骨髓、牙齒生長不良等癥。

　　讓寶寶愛上胡蘿卜的健康食譜

　　胡蘿卜白米香粥

　�。圻m合５個月以上的寶貝］

　　原料：1根，爛白米粥半小碗。

　　做法： 胡蘿卜清洗干凈后，去皮煮熟，然后和白米粥一起壓成泥狀，也可采用果汁機打成泥狀，經(jīng)過加熱就可以喂寶貝了。

　　胡蘿卜蛋丁

　�。圻m合１２個月以上的寶貝］

　　原料：新鮮半根，雞蛋1個。

　　做法：先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟，取出后，分別切成小丁并混合在一起，即可喂寶貝。

　　胡蘿卜蛋粥

　 ［適合１０個月以上的寶貝］

　　原料：半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。

　　做法：白米洗干凈，浸泡30分鐘入鍋文火慢煮；胡蘿卜去皮切細丁，放鍋里與白米一起煮；白米粥煮好后加蛋花拌勻。最后加一點點鹽，放涼喂寶貝。

　　吃胡蘿卜“要”與“不要”

　　胡蘿卜要這樣吃

　　攙　胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

　　碎　細胞壁厚難消化，切絲、剁碎，可破壞細胞壁，使細胞里的養(yǎng)分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。

　　油　胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A需要有脂肪作為“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會大打折扣。

　　熟　胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了：　被吸收利用的少；浪費了渣子中的纖維素和果膠；汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。

　　胡蘿卜不要這樣吃

　　不要生吃　胡蘿卜所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，如果生吃，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，造成浪費。烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定，我國的炒菜方法可保存７６％～９４％。

　　不要與蘿卜混合吃　胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　不要過量食用胡蘿卜素　寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
當(dāng)父母們決定開始給嬰兒添加輔食后，要遵循循序漸進的原則。如何把母乳與輔食搭配得天衣無縫，寶寶又吃得健康呢?

有的母親生怕嬰兒營養(yǎng)不足影響了生長，早早開始給添加輔食，而且品種多樣，使勁喂，結(jié)果使嬰兒積食不化，連母乳都拒絕了，這樣反而會影響嬰兒的生長。

一般添加輔食最好采用以下步驟：

1、開始先給添稀釋的牛奶(鮮奶或奶粉)，上午下午各添半奶瓶即可，或者只在晚上入睡前添半奶瓶牛奶，其余時間仍用母乳喂養(yǎng)。如半瓶吃不下，可適當(dāng)減少。

2、6個月后也可在晚上入睡前喂小半碗稀一些的摻牛奶米粉糊，或摻半個蛋黃的米粉糊，這樣可使嬰兒一整個晚上不再饑餓醒來，尿也會適當(dāng)減少，有助于母子休息安睡。但初喂米粉糊時，要注意觀察嬰兒是否有吃糊后較長時間不思母乳現(xiàn)象，如是，可適當(dāng)減少米粉糊的喂量或稠度，不要讓它影響了母乳的攝入。