制法西紅柿、柿椒、胡蘿卜、蔥頭，分別洗凈，并切成片。粉絲，用開(kāi)水泡發(fā)。羊肉，洗凈，切成片，放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、淀粉，拌勻上漿，用溫油在油鍋內(nèi)滑透，撈出瀝干油。炒鍋上火，鍋底油燒熱，放入姜末熗鍋，加入蔥頭、胡蘿卜煸炒后，放入羊肉片、西紅柿、柿椒、粉絲，再加入鹽，煸炒熟后，淋入香油，即成。
　　功能溫補(bǔ)氣血，養(yǎng)肝益智。本膳色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鐵及多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸，能經(jīng)常食用，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有所助益。
　　肉菜油豆腐
　　配料瘦豬肉50克，油豆腐50克，白菜100克，黑木耳少許，醬油25克，植物油10克，蔥花3克，姜末5克，精鹽2克。
　　制法把肉、油豆腐，切成片，浸泡在部分醬油內(nèi)，5分鐘后拿出，同蔥花、姜末一起，放入到燒至7成熱的油鍋內(nèi)，炒熟起鍋待用。再把洗好的白菜切片，放油鍋內(nèi)煸透，把肉片、油豆腐片、水發(fā)黑木耳，以及余下的醬油一并放入，加少許水炒熱，起鍋裝盤(pán)，即可上桌食用。
　　功能補(bǔ)腎養(yǎng)肝，和胃降脂。本膳色美味純，含多種人體必需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。  
　　中、小學(xué)生常見(jiàn)病的食療防治  
　　中、小學(xué)生時(shí)期，相對(duì)于幼兒期疾病要少，身體健康狀況也有所提高，但由于活動(dòng)多，耗能會(huì)增加，而且對(duì)某些流行病增添了接觸、感染的機(jī)會(huì)，故對(duì)在這一時(shí)期中較多見(jiàn)的貧血、流感和流行性腮腺炎的飲食防治簡(jiǎn)述于下。  
　　貧血  
　　中、小學(xué)時(shí)期的孩子，常出現(xiàn)缺鐵性，臨床表現(xiàn)為面色蒼白，頭目昏眩，懶言乏力，心悸氣短等。鐵是組成紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，紅細(xì)胞攜帶氧氣及二氧化碳的功能，就是要依靠鐵來(lái)完成的。假如食物中長(zhǎng)期缺鐵，就會(huì)引起缺鐵性貧血。其實(shí)，鐵的食源是很廣泛的，瘦肉、蛋黃、魚(yú)類(lèi)、母乳等，都含有豐富的鐵；而植物性食品中，大棗、堅(jiān)果類(lèi)（核桃、花生米）、山楂、櫻桃、草莓等也都含較多的鐵。
　　其次，銅是必需的微量元素，在人體內(nèi)是以銅酶的形式，參與機(jī)體一系列復(fù)雜的生化過(guò)程。它參與血紅細(xì)胞中銅蛋白的組成，與微量元素鐵有相互依賴的關(guān)系，是體內(nèi)鐵元素吸收、利用、運(yùn)轉(zhuǎn)及紅細(xì)胞生成等生理代謝的催化劑。此外，銅還參與造血和鐵的代謝過(guò)程，如果缺少銅，會(huì)導(dǎo)致造血機(jī)能發(fā)生障礙，即使機(jī)體內(nèi)有充足的鐵，也會(huì)引起貧血。因此，飲食中還需要吃含銅豐富的食物，如魚(yú)、牡蠣、蕓豆、金針菜、蛋黃、大豆、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、牛奶等。
　　葉酸、維生素B12及維生素C，雖然不是構(gòu)成血細(xì)胞的成分，但血細(xì)胞離開(kāi)這些物質(zhì)就不能成熟，這些營(yíng)養(yǎng)素缺少時(shí)，會(huì)影響造血功能甚至引起貧血。新鮮蔬菜（特別是綠葉蔬菜）及水果中，葉酸及維生素C含量非常豐富；肉類(lèi)、魚(yú)、糙米等食物中，維生B12含量豐富。
　　蛋白質(zhì)也是造血的重要原料。中、小學(xué)生一般每天需要攝入50～60克蛋白質(zhì)。如果攝入量不夠，也極易產(chǎn)生貧血。因此,適當(dāng)食用一些奶及奶制品、蛋類(lèi)及瘦肉等是有益的。本病食療防治的營(yíng)養(yǎng)組合應(yīng)考慮上述營(yíng)養(yǎng)素和食物。
　　紅燒鯉魚(yú)
　　配料鯉魚(yú)300克，春筍片50克，紹酒15克，醬油25克，精鹽3克，白糖10克，味精2克，黃韭芽25克，水淀粉15克，香麻油5克，植物油20克。
　　制法宰殺鯉魚(yú)，去鱗、腮及內(nèi)雜。炒鍋置旺火上，下植物油燒熱，投入鯉魚(yú)，兩面煎成淡黃色時(shí)，加紹酒、醬油、鹽、白糖及沸水150克左右，蓋上鍋蓋燒5分鐘左右，視魚(yú)眼珠突出即熟，再加味精、黃韭芽（切成段），下水淀粉淋勻，使鹵汁黏稠，再淋入香油后翻身，裝入大魚(yú)盤(pán)中，即可食用。
　　功能養(yǎng)血滋陰，健脾和胃。本膳用鯉魚(yú)，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B12、維生素C等。菜品味醇色濃，鮮嫩可口。
　　木耳紅棗湯
　　配料木耳25克，紅棗15個(gè)，紅糖少許。
　　制法將木耳用溫水泡發(fā)，洗干凈；紅棗，去核，洗凈。木耳、紅糖、紅棗，放在沙鍋內(nèi)，加入適量水，上火煎煮，分次飲用。
　　功能補(bǔ)腎養(yǎng)肝，益胃健脾。本膳用木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克干品中，含蛋白質(zhì)10��6克，含鈣357克，磷201毫克，銅0��32毫克，鐵185毫克。含鐵量高是黑木耳的一大特點(diǎn)，比肉類(lèi)高100倍，具有養(yǎng)血活血功效。紅棗，富含維生素C及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣等，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血安神的作用。兒童經(jīng)常食之可以防治貧血。
　　雞湯粥
　　配料母雞1只，粳米100克。
　　制法將母雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟，剖洗干凈，加適量清水煎煮成濃湯，備用；粳米，淘洗干凈。取原汁雞湯100克，粳米，加適量清水煮粥，先大火煮沸，再改用文火熬煮，至粥熟爛，即可食用。
　　功能補(bǔ)肝養(yǎng)胃，補(bǔ)血益氣。本膳用雞湯，含蛋白質(zhì)、鐵、氨基酸等；大米，和胃健脾，含碳水化合物、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)等。
　　冬瓜火腿夾
　　配料凈冬瓜肉300克，火腿肉50克，上湯300克，精鹽、味精各適量。
　　制法將冬瓜改切長(zhǎng)條蝶形，成“雙飛”件，共6～8件；火腿肉切成長(zhǎng)方形薄片6～8片。先將冬瓜件用滾水焯過(guò)，再用冷水浸涼，然后把火腿片夾在冬瓜件內(nèi)，用瓦盆碼好，加精鹽、味精、上湯，入籠蒸至瓜熟爛，倒出上湯，覆蓋在碟中。再將原湯燒滾，加入精鹽、味精，拌勻后淋入碟中，便成。
　　功能健脾利水，和胃養(yǎng)血。冬瓜，和脾胃、利濕濁；火腿，含鐵、鈣、鎂等元素，能養(yǎng)血補(bǔ)血。
　　藕片湯
　　配料生藕400克，干冬菇10克，豬肉100克，色拉油10克，細(xì)鹽4克，白糖10克，料酒、味精、蔥末、姜絲各適量。
　　制法將豬肉洗凈，切成薄片，放入大碗內(nèi)，用蔥末、姜絲、料酒、少許細(xì)鹽和汁浸泡5分鐘后，洗凈。冬菇，用溫水浸泡，洗凈（泡冬菇的水去掉泥沙留用）。藕，洗凈削皮，切成象眼片。湯鍋置火上，放入油燒熱，先將洗凈的豬肉片煸炒片刻，然后，注入清水1000克，同時(shí)加入藕片、冬菇、料酒、糖，煮5分鐘后（藕片此時(shí)已煮熟），放細(xì)鹽、味精調(diào)味，起鍋，盛入湯碗內(nèi)即成。
　　功能補(bǔ)血益氣，健脾順氣。本膳用豬肉，含水量蛋白質(zhì)、鐵、磷等；冬菇，含大量氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素B12、維生素B1等；藕，含鐵、銅、鈣、鋅非常豐富。  
　　流行性感冒  
　　，是一種由流感病毒引起的急性傳染病。流感病毒存在于病人的口、鼻等分泌物中，經(jīng)飛沫傳播，傳染性很強(qiáng)。中、小學(xué)生常由于相互接觸而傳染得病，而在受涼、疲勞、精神刺激后，機(jī)體抵抗力減低時(shí)更容易發(fā)病。所以“流感”是兒童的常見(jiàn)病，中醫(yī)認(rèn)為兒童臟腑未充，尤其容易患病，而且對(duì)身體健康的影響較大，往往容易反復(fù)發(fā)作。所以在治療的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)飲食調(diào)理，而起到輔助治療的作用。小兒患病時(shí)，宜吃清淡、易消化、水分多的食物，如綠葉蔬菜、米湯、水果汁等，多吃蘿卜、白菜、豆腐、番茄、百合等，對(duì)緩解病情和早日康復(fù)有益。