本書是一本家長(zhǎng)必備手冊(cè)。兒童是國(guó)家的未來(lái)，民族的希望，也可以說(shuō)是“父母生命的延續(xù)”�？茖W(xué)的膳食安排，對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)至關(guān)重要。
　　兒童，實(shí)際上包括胎兒、新生兒、嬰兒、幼兒、學(xué)齡前期、學(xué)齡期和青春期7個(gè)不同時(shí)期，因不同年齡段的孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求各不相同，而且在各個(gè)階段又有不同的常見病，故本書依此特點(diǎn)在體例安排上按年齡段劃分，首先在《概述篇》中列舉了兒童健康的“評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)”，并重點(diǎn)討論了胎兒、新生兒的護(hù)養(yǎng)要點(diǎn)�！秼雰浩�》則專論嬰兒營(yíng)養(yǎng)和輔食添加方法�！队變浩�》詳論了1～ 6歲間（包括“學(xué)齡前”）幼兒的成長(zhǎng)特點(diǎn)和食療防治。《學(xué)生篇》則分別對(duì)小學(xué)生和中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜加以討論，還對(duì)常見的貧血、流行性感冒、流行性腮腺炎食療防治作了介紹�！稇�(yīng)試篇》是對(duì)中小學(xué)生 “初考”、“中考”和“高考”緊張階段的科學(xué)膳食安排的詳細(xì)介紹。《青春篇》是為青春期孩子能良好地發(fā)育而設(shè)置的專篇，譬如就常見的青春期厭食、青春期“功血”等膳食調(diào)養(yǎng)知識(shí)作了說(shuō)明。本書希望通過對(duì)這些內(nèi)容的深入淺出的闡述，讓家長(zhǎng)們有所獲益，為孩子的健康成長(zhǎng)作一點(diǎn)貢獻(xiàn)。   
團(tuán)結(jié)出版社 出版            
　　導(dǎo)言  
　　兒童，實(shí)際上包括胎兒、新生兒、嬰兒、幼兒、學(xué)齡前期、學(xué)齡期和青春期七個(gè)不同時(shí)期，各個(gè)年齡段對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求都不相同，而且在各個(gè)階段又有不同的常見病，怎樣合理攝取營(yíng)養(yǎng)，如何用食療防治常見病，都是家長(zhǎng)們所關(guān)心的。
　　為了論述時(shí)條理清晰，首先提出了要正確認(rèn)識(shí)兒童成長(zhǎng)特征，《概述篇》中列舉了兒童健康的“評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)”，并重點(diǎn)討論了胎兒、新生兒的護(hù)養(yǎng)要點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了人體健康的“先天”因素�！秼雰浩�》則專論嬰兒營(yíng)養(yǎng)和輔食添加方法，并對(duì)嬰兒常見的嘔吐、便秘、呃逆、口瘡等�。òY）食療防治作了介紹�！队變浩�》詳論了1～6歲間（包括“學(xué)齡前”）幼兒的成長(zhǎng)特點(diǎn)，介紹如何能讓孩子吃好，并對(duì)常見的消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、夏季熱、咳嗽、哮喘、遺尿、多汗、水痘等病的食療防治加以敘述。學(xué)齡期兒童年齡跨度較大，因此《學(xué)生篇》分別對(duì)小學(xué)生和中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜加以討論，還對(duì)常見的貧血、流行性感冒、流行性腮腺炎食療防治作了介紹�！稇�(yīng)試篇》是針對(duì)中小學(xué)生“初考”、“中考”和“高考”的緊張階段，因大量的復(fù)習(xí)內(nèi)容、“模擬”考試等，體能過度的消耗，于是就這“三考”時(shí)所需要補(bǔ)充的各類營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)科學(xué)、巧妙的膳食安排作了詳細(xì)介紹。《青春篇》是專門為青春期孩子能良好地發(fā)育而設(shè)置的專篇。青春期營(yíng)養(yǎng)合理、發(fā)育健康，對(duì)于成年乃至老年后的健康，關(guān)系非常重大，本篇專論這時(shí)期的飲食調(diào)養(yǎng)內(nèi)容，并就常的見的青春期厭食、青春期“功血”等膳食調(diào)養(yǎng)知識(shí)作了說(shuō)明。
　　本書是一本有益于兒童健康成長(zhǎng)的科普讀物，希望能為您孩子的健康成長(zhǎng)做一點(diǎn)貢獻(xiàn)。    
　　一、 正確認(rèn)識(shí)兒童及其營(yíng)養(yǎng)需求  
　　兒童健康與體質(zhì)分析  
　　以往對(duì)兒童健康的理念，主要是看兒童軀體的“健康狀況”，一般以體重、身高來(lái)衡量。隨著人們生活水平的提高、社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，現(xiàn)在對(duì)兒童的健康要求有了很大變化，標(biāo)準(zhǔn)也更高了，但是實(shí)際狀況與要求并不一致，事實(shí)告訴我們，當(dāng)前兒童的健康狀況是“喜憂參半”的，應(yīng)當(dāng)引起家長(zhǎng)們的高度重視。  
　　兒童健康的四個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)  
　　為了能全面了解孩子的健康狀況，專家們提出要從四個(gè)方面加以綜合評(píng)判。社會(huì)的發(fā)展要求人們有一個(gè)健康的體魄，健康的理念在不斷更新，所以健康兒童的標(biāo)準(zhǔn)也在提高，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)當(dāng)前我國(guó)兒童健康狀況不容樂觀。
　　1�� 軀體健康很重要軀體健康的主要表現(xiàn)是以身高、體重為主要依據(jù)的。我國(guó)通過對(duì)0～7歲兒童12年的監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)兒童的身高比11年前，平均增長(zhǎng)了2��3厘米，體重平均增長(zhǎng)了一公斤多，這表明我國(guó)少兒的身高、體重，正處于發(fā)展期，軀體健康狀況有所改善。
　　2�� 要有良好的抗病能力隨著人們生活水平的提高，醫(yī)療衛(wèi)生條件的改善，目前我國(guó)小兒肺炎、腹瀉等傳染性疾病已大幅度減少，兒童死亡率與過去相比，約減少了一半以上。從總體上看，目前我國(guó)少兒抗病能力在不斷提高，但有些過敏性疾病如小兒哮喘、蕁麻疹等卻有所增多，環(huán)境、食品的污染，形勢(shì)并不樂觀。
　　3�� 好的心態(tài)和社會(huì)適應(yīng)性盡管目前孩子的生活條件和身體條件都有一定提高，但是他們的心理素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)性卻普遍較低，獨(dú)立生活能力、團(tuán)隊(duì)精神和群趨性等相對(duì)較差，這與獨(dú)生子女所受到的過分寵愛有關(guān)。
　　4�� 五官功能有要求（重點(diǎn)是視力、聽力和口腔）目前，在這些方面問題也比較多，尤其突出的是少兒視力的普遍下降，許多孩子從小就戴上了眼鏡；中、小學(xué)生聽力也有減弱趨勢(shì)（可能與戴“耳麥”、用“隨身聽”等有關(guān)）；口腔齲齒、過敏性鼻炎等也較常見。  
　　酸性體質(zhì)與食物的酸堿性  
　　酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果。因?yàn)檫@些食品經(jīng)體內(nèi)代謝后，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，當(dāng)酸性物質(zhì)超過自體調(diào)節(jié)能力，或者機(jī)體調(diào)節(jié)酸堿平衡的能力受到影響時(shí)，就可能使體液呈現(xiàn)“酸性化”而形成酸性體質(zhì)。
　　1�� 認(rèn)識(shí)酸性體質(zhì)的危害性
　　當(dāng)測(cè)得某人血液的pH值在7��3～7��45之間時(shí)，稱之為“堿性體質(zhì)者”，這部分人約占總?cè)巳旱?0%左右。其實(shí)，更多人的體液pH值是在7��35以下，這些人的身體是處于健康和疾病之間的“亞健康狀態(tài)”，醫(yī)學(xué)上稱其為“酸性體質(zhì)者”。這一人群經(jīng)常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛等，但到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善體質(zhì)狀態(tài)，任其繼續(xù)發(fā)展會(huì)出現(xiàn)不同系統(tǒng)的疾病，而當(dāng)人的體液pH值低于7時(shí)，就可能會(huì)產(chǎn)生重大疾病了。醫(yī)學(xué)證明，如果人體傾向酸性，體內(nèi)細(xì)胞的作用就會(huì)變?nèi)�，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)就會(huì)加大，新陳代謝緩慢，各器官的功能減弱，所以也就容易得病。“酸性體質(zhì)者”很容易疲倦，老化現(xiàn)象也非�？�，癌癥患者幾乎都是酸性體質(zhì)。然而對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，最重要的問題是，酸性體質(zhì)會(huì)影響兒童智力的發(fā)育，故應(yīng)當(dāng)引起家長(zhǎng)們的重視。