嬰兒口瘡  
　　，又稱“鵝口瘡”、“雪口瘡”、“口角瘡”等。是常見(jiàn)的嬰、幼兒口腔炎癥。會(huì)出現(xiàn)口唇起泡，口腔黏膜、舌及齒齦處有淡黃或灰白色、大小不等的凝乳塊樣物或潰瘍，可以直接影響吸乳和進(jìn)食，因而發(fā)生小兒拒食、煩躁不安、啼哭不止、聲音嘶啞、吞咽困難等癥狀；重者還可蔓延至鼻道、咽喉或氣管，影響呼吸和進(jìn)食。
　　口瘡的發(fā)病原因，主要有心脾濕熱上攻，或者先天遺毒，維生素B2缺乏，體弱，乳食不節(jié)，營(yíng)養(yǎng)不良，腹瀉脫水等�；伎诏彶〉膵雰海�飲食應(yīng)清淡易消化，乳品中少放糖類，食物宜新鮮，忌食油膩、煎炸和辛辣刺激食物；乳食不宜過(guò)熱，膳食中要補(bǔ)充維生素B2、維生素C含量高的食品，增加蔬菜、水果的攝入量。特別要多吃一些有清熱解毒、利尿降火作用的食物，可選擇番茄、葫蘆、冬瓜、銀耳、西瓜、豆腐、瘦豬肉、苦瓜、芹菜、薺菜、蓮子、刀豆等。食療組膳示例以供參考。
　　番茄粥
　　配料番茄1個(gè)，糯米50克，蜂蜜少許。
　　制法將番茄洗干凈，去皮取汁；糯米，淘洗干凈。鍋內(nèi)放番茄汁，并入粳米，加水，用大火煮沸，小火熬粥，煮至粥成，再加入少許蜂蜜攪勻，即可食用。
　　功能清熱涼血，生津止渴。本膳用番茄，富含維生素，特別含有豐富的維生素C（每100克可食部分含有8毫克）。其味酸，性微寒，有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴的作用。此粥可治療小兒口舌生瘡、口腔潰瘍等癥。
　　豆腐石膏湯
　　配料生石膏25克，豆腐100克，精鹽少許。
　　制法將生石膏放入鍋中，加水適量，煎1小時(shí)，去渣留汁。將豆腐，切塊放入鍋中，再放入生石膏汁，上火煮沸，放入精鹽，調(diào)味，即可食用。
　　功能清胃降火，生津潤(rùn)肺。本膳用豆腐，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的作用；生石膏，能瀉胃火。此湯能清肺熱、降胃火，解毒、潤(rùn)燥，適用于口瘡、咽喉炎等癥。
　　西瓜皮飲
　　配料西瓜皮100克，白糖少許。
　　制法將西瓜皮，放入鍋內(nèi)，加水適量，用文火煎汁，酌加白糖調(diào)服。每日2～3次，連服4～5日。
　　功能清暑解毒，止渴利濕。本膳用西瓜皮，有解暑清熱、止渴利尿作用。此飲適宜于心脾積熱所致的口瘡患兒。
　　柿霜粥
　　配料柿霜10克，粳米50克。
　　制法將粳米淘洗干凈；鍋置火上，放入適量清水，入粳米，用旺火煮沸，后用文火煮粥，臨熟時(shí)放入柿霜，攪拌均勻即可。
　　功能清熱降火，潤(rùn)肺除燥。本膳用柿霜，乃清上焦虛火藥。此粥有清熱、潤(rùn)肺、化痰的功效，可治小兒口舌生瘡。
　　蓮子心湯
　　配料蓮子心6克，甘草3克，生地9克。
　　制法將蓮子心、甘草、生地，同時(shí)放入鍋內(nèi)，加適量水，煎煮取汁，代茶飲服。
　　功能清心降火，涼血清熱。本膳用蓮子心，味甘苦，性平，有清心養(yǎng)氣之功；甘草，味甘，生用性微寒，炙用性微溫，清火解毒；生地，有養(yǎng)陰生津、清熱涼血的作用。此湯有清熱解毒作用，可用以治療嬰兒口腔炎等癥。    
　　三、學(xué)齡前兒童要吃好  
　　幼兒均衡營(yíng)養(yǎng)須知  
　　幼兒，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，所需的能量和各種營(yíng)養(yǎng)成分都要比成人多。我國(guó)有兩億以上的幼兒，是應(yīng)當(dāng)受到特別關(guān)注的群體。據(jù)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明：1992年以后，大部分兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯的改善。同時(shí)發(fā)現(xiàn)家庭和人群的收入狀況與他們的營(yíng)養(yǎng)并不成正比，也就是說(shuō)收入增多不一定營(yíng)養(yǎng)狀況好轉(zhuǎn)，另外還發(fā)現(xiàn)在孩子身上花錢多了，卻并不一定真正讓孩子得到了合理的營(yíng)養(yǎng)。所以給孩子真正“吃好”，促進(jìn)他們成長(zhǎng)，關(guān)鍵是父母要增加對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)方面的認(rèn)知。  
　　注意選幼兒喜愛(ài)的食物(1)  
　　我們知道胎兒期，營(yíng)養(yǎng)主要是通過(guò)胎盤源于母體。出生后4～5個(gè)月內(nèi)，母乳喂養(yǎng)也可保證孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。然而斷奶以后，各種營(yíng)養(yǎng)成分的獲取，就需要通過(guò)小兒的飲食，所以安排好幼兒的吃是重點(diǎn)。其實(shí)，正常健康的孩子，只要按份額吃進(jìn)各種食物，如牛奶、瘦肉、雞蛋、魚(yú)、糧食、青菜、水果、豆制品等，即可得到充分的營(yíng)養(yǎng)，滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，不必額外添加營(yíng)養(yǎng)或保健品。但要注意食物的選取，在“平衡膳食”的原則下，盡可能挑選幼兒喜愛(ài)的，這樣幼兒才會(huì)樂(lè)意接受（當(dāng)然要避免偏食）。
　　1�� 平衡膳食也是動(dòng)態(tài)的
　　小兒需要豐富的營(yíng)養(yǎng)，但并不是營(yíng)養(yǎng)供給越多越好。任何營(yíng)養(yǎng)素的攝取都要適量、適當(dāng)和適時(shí)，比如說(shuō)脂肪、蛋白質(zhì)和高精能量食物，不可缺乏，但也不可太多，多了就容易出現(xiàn)“肥胖癥”。所以對(duì)于小兒的飲食安排應(yīng)該要合理，就是要“平衡膳食”。
　　所謂平衡膳食也是動(dòng)態(tài)的，要根據(jù)兒童不同年齡的生理需要，對(duì)各類食物進(jìn)行合理調(diào)配，做到各種營(yíng)養(yǎng)供給盡可能滿足機(jī)體的需要，并將其進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋壤�調(diào)配，不致發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素的偏頗。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂了一個(gè)各年齡組需要熱量供給的比例，計(jì)算了來(lái)自蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素的重量比，這個(gè)比例應(yīng)是1∶1∶4��5，所產(chǎn)生的熱量應(yīng)分別占一日總熱量的12%～15％，20％～30％，50％～60％；其中來(lái)源于動(dòng)物性食物及豆類的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占總蛋白質(zhì)的50％以上；不飽和脂肪酸提供的熱量應(yīng)占脂肪總熱量的10%；還要有足夠量的新鮮蔬菜和水果，以保證維生素、礦物質(zhì)和纖維素的供給。幼兒期一日三餐和點(diǎn)心供給比例是：早餐占一日總熱量的20％，午餐35％，點(diǎn)心15％，晚餐30％。如果能達(dá)到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食。在此原則指導(dǎo)下，選擇食物要盡可能滿足幼兒的喜好。
　　要做到平衡膳食，在調(diào)配食物時(shí)，可以通過(guò)葷素搭配，米面搭配，每日吃些豆制品等來(lái)達(dá)到。因?yàn)槿澆酥泻�有較多蛋白質(zhì)，其氨基酸種類和比例接近人體所需，容易被人體吸收利用；豆類所含蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源；我們的主食大米、小麥、玉米中缺乏賴氨酸，如果和豆類混在一起食用，就可補(bǔ)充賴氨酸的不足。這種簡(jiǎn)單、方便、經(jīng)濟(jì)的辦法，值得推廣。
　　2�� 科學(xué)飲食七注意
　　要讓孩子健康成長(zhǎng)，科學(xué)地安排飲食相當(dāng)關(guān)鍵，我們從實(shí)踐出發(fā)強(qiáng)調(diào)“七注意”，供家長(zhǎng)們參考。
　　（1）注意主食和零食相兼幼兒往往在周歲左右斷奶，開(kāi)始逐步以各種成人食品來(lái)供給營(yíng)養(yǎng)，這時(shí)期掌握主食固然重要，但適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一點(diǎn)“零食”，也是調(diào)整口味的需要，當(dāng)然也千萬(wàn)不可亂給。美國(guó)有一份調(diào)查資料顯示，孩子從零食中獲得的熱量，達(dá)到總熱量的20%，而礦物質(zhì)與維生素也占15%，可見(jiàn)零食也是孩子營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的途徑之一。但要注意零食品種的選擇，以及量的掌握與安排。如在上午9點(diǎn)鐘左右，給小塊蛋糕或2～3塊餅干，下午3點(diǎn)鐘時(shí)，吃少量水果，晚餐后不給零食，在睡前喝一杯牛奶，這樣的安排還是科學(xué)的。