功能補(bǔ)肝養(yǎng)血，益腎填精。本膳用雞肉，含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B族；鮮貝，營養(yǎng)豐富，為高蛋白食物，含維生素B1、維生素B2、鈣、磷等。  
　　富含維生素C的營養(yǎng)食譜  
　　缺乏維生素C時(shí)，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和牙釉質(zhì)變化，傷口也難愈合，牙齦出血，舌頭有深痕，不能適應(yīng)環(huán)境變化，易患感冒，微血管脆性增加易破裂，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)敗血癥。應(yīng)多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿卜、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素C較豐富的食物，其中鮮棗在果類中含維生素C最高。
　　熘豆芽
　　配料豆芽250克，干紅辣椒4個(gè)，蔥絲、鹽、味精、醋、料酒、植物油適量。
　　制法炒鍋放火上下油，燒熱后入干紅辣椒絲和蔥絲熗鍋，下入綠豆芽，烹入料酒，下鹽、味精、醋，翻炒即可。
　　功能養(yǎng)血和血，滋陰平肝。本膳脆嫩可口，營養(yǎng)豐富，豆芽含維生素C較多。
　　熗芹菜
　　配料鮮嫩芹菜750克，姜末10克，精鹽15克，味精5克，椒油25克，陳醋10克。
　　制法將鮮芹菜摘去葉和根，洗凈，直刀切成8分長段（粗根可劈成兩半），放進(jìn)開水鍋中氽熟，撈出，用涼水沖冷，控干，再用精鹽、味精、醋拌勻，盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味，即可。
　　功能降脂減肥，舒肝順氣。本膳色艷、脆嫩、味美，芹菜，含大量維生素C、纖維素。
　　柿子椒炒金針菇
　　配料柿子椒250克，金針菇200克，植物油、鹽、蔥花、姜末各適量。
　　制法將柿子椒擇洗干凈，切成絲；金針菇，擇洗干凈，切成段。炒鍋上火加油，燒熱，放入蔥花、姜末，再將柿子椒絲、金針菇下油鍋，急火快炒，加鹽、味精炒熟，出鍋裝盆，即可。
　　功能疏肝理氣，溫中健脾。本膳色彩美麗，香脆微辣，含維生素C較豐富。
　　奶油番茄
　　配料番茄250克，雞油10克，味精3克，精鹽2克，鮮牛奶100克，濕淀粉15克。
　　制法將番茄洗凈，去蒂，放入開水鍋中燙一下，取出剝皮，切成塊；把牛奶、味精、精鹽、淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成稠汁。炒鍋置火上，放入150克涼水燒開，倒入番茄塊，煮沸后再倒入調(diào)好的稠汁，不斷轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待芡汁濃時(shí)，淋上雞油，出鍋，即成。
　　功能養(yǎng)血調(diào)肝，益智健腦。本膳鮮嫩色艷，味醇爽口，含維生素A、維生素B、維生素C、鈣、磷、鋅等營養(yǎng)成分。
　　紅甜椒蓮藕
　　配料白嫩蓮藕20克，紅柿子椒25克，白糖20克，生姜10克，香油10克，醋、精鹽各適量。
　　制法將生姜洗凈，切成細(xì)絲；藕，洗凈，削去邊皮，頂?shù)肚谐珊鼙〉钠�，且不散開，裝入盤中，放入精鹽，加入涼開水約300克，浸泡使其軟化，放入盤中擺開成形；紅柿子椒去蒂、去籽，洗凈切絲，放在盛藕盤中。將白糖、醋、姜絲，撒在藕片和柿子椒絲上，腌一段時(shí)間，淋上香油，拌勻即可食用。
　　功能養(yǎng)血和胃，健脾升清。本膳用甜椒，含維生素A、維生素C、維生素B等；蓮藕，含鐵、鈣、鋅、鎂等。此菜爽脆可口，味美鮮嫩。  
　　富含維生素D的營養(yǎng)食譜  
　　缺乏維生素D時(shí)，會(huì)患佝僂病、軟化病，頭部常多汗，宜多選用的食物有蝦、蛋黃、奶制品、蘑菇、茄子等�？蛇x的營養(yǎng)食譜示例于下。
　　凰眼鵪鶉蛋
　　配料鵪鶉蛋6只，蝦仁150克，肥膘25克，咸方面包1只，紅甜椒半匙，雞蛋清1個(gè)，細(xì)鹽半匙，味精3克，蔥姜汁適量，辣醬油5克，番茄沙司20克。
　　制法將蝦仁和豬肥，斬成細(xì)泥放碗中，加雞蛋清、黃酒、味精、細(xì)鹽，攪拌上勁，再擠成12只小蝦丸。把咸面包修切成厚6～7厘米、長6厘米、中間寬3厘米，兩頭尖的橢圓形片，共切11片。然后把蝦丸分別涂刮在面包片的一面，再把煮熟、剝殼、對(duì)剖開的半只鵪鶉蛋，掀在上面，并用刮披把鵪鶉蛋四周的蝦泥涂得光滑，再分別把切成細(xì)末的紅辣椒絲和香菜末粘貼在兩頭，成為凰眼鵪鶉蛋生坯。燒熱炒鍋，放油燒至五六成熱時(shí)，將生坯放入油內(nèi)微炸，不時(shí)地翻動(dòng)，使其受熱均勻，色澤一致，待面包呈金黃色時(shí)，即可撈出裝盤。食用時(shí)，帶辣醬油、番茄沙司各1小碟，則一菜可得三味。
　　功能健腦益智，補(bǔ)腎壯陽。本膳匠心別具，香脆味美，營養(yǎng)豐富，并能激發(fā)食欲，既可作點(diǎn)心，也能佐餐。
　　魚香肉絲
　　配料精肉300克，茭白1根，雞蛋1個(gè)，蔥、姜和蒜泥少量，料酒5克，豆瓣醬10克，鹽3克，醬油5克，米醋15克，糖15克，味精3克，淀粉15克，色拉油20克。
　　制法把精肉切成7厘米長、0��2厘米粗細(xì)的絲，用料酒、鹽、蛋清、淀粉上漿，茭白也同樣切絲，焯水，清水過涼，瀝干水分待用。另將醬油、糖、米醋、味精、水淀粉，調(diào)成兌汁的芡。鍋置火上燒熱放油，至6成熱，肉絲倒入后劃散，變色撈出，留底油，入香蔥、姜、蒜、豆瓣醬，炒出紅油，將茭白絲下鍋略炒，肉絲回鍋，同時(shí)將兌好的芡汁倒入，翻炒幾下，澆上香油，起鍋裝盆即可。
　　功能補(bǔ)腎健脾，降脂養(yǎng)血。本膳色紅味醇，肥嫩不膩，營養(yǎng)豐富，能促進(jìn)食欲，可為中、小學(xué)生開胃之食品。
　　雙色花蛋
　　配料雞蛋2個(gè)，皮蛋（松花蛋）3只，香菜葉少許，紅櫻桃1個(gè)，醬油1匙，米醋半匙，麻油1匙，姜末少許。
　　制法將雞蛋煮熟，剝皮，將1只蛋切成六瓣，另一只蛋用小刀沿蛋的腰圓周，剞鋸齒形花刀，每刀的刀尖都剞向圓心，剞完1周后，即可將其分為兩半，成為兩朵“齒輪花”。把松花蛋煮10分鐘，或蒸15分鐘，使其全部凝固，用冷水激涼后，剝?nèi)テ�，每只�?瓣，將每兩瓣對(duì)起來，再在上面立放1瓣，如此3瓣為1組，共飾5組，在盤中圈成1圈，剩下的在每組之間以反扣的方式插放。將雞蛋瓣從盤中心向外擺好，再放幾片香菜葉，最后放上“齒輪花”，花芯處放紅櫻桃。食用時(shí)撒上姜末，用調(diào)味品兌成“三合油”澆在蛋上，即可。
　　功能健脾和胃，美容駐顏。本膳菜形美觀，營養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、鋅、銅等成分。
　　檸檬乳鴿湯
　　配料瘦乳鴿2只，排骨200克，檸檬半個(gè)（青檸檬或黃檸檬均可），生姜５克，鹽適量。
　　制法檸檬，洗凈，切片去核。乳鴿，宰殺，去內(nèi)臟及腳，洗凈。排骨，切作塊。將乳鴿、排骨，同放入開水中，煮5分鐘，撈起，洗凈。清水適量加煲內(nèi)，放入乳鴿、排骨、姜，高溫使沸，改用低火煲3小時(shí)，下檸檬片，再煲１０分鐘，下鹽調(diào)味。