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家長必備手冊:兒童應(yīng)該怎么吃(23)

媽咪愛嬰網(wǎng) hltdp.com.cn 2011年08月10日 23:06:44 

  小兒發(fā)生本病,“盜汗”主要是陰虛,“自汗”主要是氣虛。有的可能患有佝僂病或結(jié)核病,也可能患感冒或呼吸道感染。飲食調(diào)理,應(yīng)注意忌食辛辣刺激性食物,以免加重出汗,還應(yīng)忌油炸、煸、炒之物,以免添熱助火。寒冷的食物,如冷飲、冰淇淋及蚌、蟹、柿子等,都應(yīng)少食,以免損傷陽氣,而加重出汗。
  多汗兒童可以適量吃些有止汗作用的食物,如小麥、糯米、燕麥、豬脊髓、牡蠣、烏骨雞等。還可以選用滋陰補虛的食品,如山藥、紅棗、雞蛋、鴨蛋、兔肝、兔肉、老鴨、豆腐、銀耳、蓮子、薏苡仁、糯米、小麥、芝麻、小米以及蛤蜊、泥鰍、鵪鶉等。也可以吃些有補氣作用的食品,如白扁豆、栗子、蓮子、芡實、紅棗、桑葚、桂圓、鯽魚、黃鱔、雞肉、牛肉、羊肚、豬肚、糯米、小米、乳鴿等。多汗因體質(zhì)虛弱,從營養(yǎng)學角度分析,宜多補充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素的食物,如魚類、蛋類、奶類、豆制品、動物肝和新鮮水果、蔬菜等。  
  遺尿(2)  
  鴨汁粥
  配料鴨子1只,粳米50克。
  制法將粳米淘洗干凈;鴨子,收拾干凈,取鴨肉,放入鍋內(nèi),加水煎取湯汁。取鴨肉湯汁300克,下入粳米煮粥,用文火煮至米爛熟,即成。粥稠清香,分次飲服。
  功能清肺滋陰,和中利水。本膳用鴨肉,滋陰養(yǎng)胃、清肺補血、利水消腫,特別對有咽干、盜汗病癥的兒童最為適宜。
  蘿卜豆腐湯
  配料白蘿卜100克,豆腐100克,精鹽、味精各適量。
  制法將豆腐洗凈,切成小塊;白蘿卜,洗凈,切成小塊。沙鍋上火,放入適量清水、豆腐、蘿卜煮熟,入食鹽、味精,盛入湯碗,即可食用。
  功能消食和胃,清熱降氣。本膳用蘿卜,有消食化痰、降氣行滯的功效。豆腐,清熱和中。此湯適用于兒童中焦食積,身熱虛汗,嘔吐,食欲不振等癥。
  蛤蜊炒韭黃
  配料鮮蛤蜊200克,韭黃100克,植物油、姜末、精鹽、料酒各適量。
  制法將蛤蜊洗凈,下開水鍋至蛤殼張開時撈出,剝?nèi)と∪,洗去泥沙,切成小塊:韭黃,擇洗干凈,切段。鍋內(nèi)放植物油,燒至6成熱,下姜末煸香,再投入蛤肉煸炒,加料酒、精鹽,炒至蛤肉入味,再投入韭黃爆炒,炒至入味,即可裝盆,食用。
  功能滋陰利水,生津理氣。本膳用蛤蜊有滋陰、利水、潤五臟、開胃的作用,與理氣、除熱的韭黃成菜,能滋陰健胃、治消渴,并對結(jié)核引起的潮熱、兒童陰虛盜汗均有作用。
  雞汁粥
  配料雞湯500克,粳米50克。
  制法將粳米淘洗干凈。鍋置火上,放入雞湯,再加少量水下入粳米,用文火煮至米爛、粥稠,即成,分次飲用。
  功能溫中補氣,益腎養(yǎng)肝。本膳用雞,有溫中益氣、補精益髓的功效,與粳米共煮粥,以和中滋陰、生津,可治療小兒身體瘦弱、多汗、食少納呆等癥,也可作為日常補養(yǎng)之用。
  鴿肉炒豆腐皮
  配料乳鴿1只,豆腐皮100克,精鹽、料酒、淀粉、植物油各適量。
  制法將乳鴿宰殺,去毛、內(nèi)雜,洗凈后,取其胸脯肉,切成細絲,酌加精鹽、味精、淀粉拌勻;豆腐皮,水浸至軟,切細絲。鍋上火,放油燒至7成熱,下入鴿肉絲煸炒,然后放入豆腐皮絲炒勻,加入蔥末、精鹽、味精調(diào)味,即成。
  功能滋陰補血,固表止汗。本膳用鴿肉,有解毒、滋補氣血的功效;豆腐皮,有止汗的作用。此菜能止汗、滋補,可治療小兒自汗、盜汗等癥。  
  水痘  
  ,又稱“水花”,是10歲以下幼兒在冬、春季常見、多發(fā)的一種傳染病。出水痘的兒童,以發(fā)熱、皮疹密布全身(甚至累及內(nèi)臟)為特征,嚴重者也可造成壞疽性病變,甚至釀成敗血癥。
  患有此病的幼兒,在飲食調(diào)理上,應(yīng)注意:① 多飲溫開水、果汁,多吃新鮮水果和蔬菜,以保持二便通暢。② 選用具有清熱利水作用的食物,如蕹菜、菠菜、莧菜、薺菜、冬瓜、西瓜、黃豆、黑豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、竹筍、萵苣、茭白、馬蘭、葫蘆、葡萄、薏苡仁等。③ 要忌葷膩、辛辣、香燥的食物,尤其是在發(fā)病時要禁食豬油、肉類、雞肉、鴨肉等,以免熱毒郁結(jié),不利結(jié)痂痊愈。以下飲食防治食譜示例供參考。
  香菜湯
  配料鮮香菜150克,干板栗150克,鮮胡蘿卜20克,鮮荸薺100克,精鹽、味精各少許。
  制法先將香菜擇洗干凈,切碎;干板栗,去皮;胡蘿卜、荸薺,分別洗凈,切碎。用搪瓷鍋或沙鍋置火上,加水適量,放入栗仁、荸薺末、胡蘿卜末,用旺火燒開后,再改用文火慢煮,煮至栗子仁熟后,放香菜,再放入少許精鹽、味精,取湯2碗,去渣,即可飲用,喝湯也可吃香菜、栗仁等。
  功能清熱解毒,透達痘疹。本膳用香菜,《本草綱目》說:“芫荽(即香菜),辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣,故痘瘡出不爽者,能發(fā)之。”干板栗,能益腎氣,有痘瘡出不爽時能發(fā)出。荸薺,有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣等作用。胡蘿卜,營養(yǎng)豐富,有健脾和胃、清熱解毒、化滯下氣的作用。此湯能透發(fā)痘疹,適用于幼兒水痘初起時用。
  竹筍鯽魚湯
  配料鮮竹筍50克,鯽魚1條(約250克),精鹽、味精、料酒、姜、蔥各少許。
  制法將鮮竹筍剝殼,洗凈,切片;鯽魚,去鱗、鰓及內(nèi)臟,洗凈。炒鍋置火上,加入適量清水,放入鯽魚、竹筍片、姜末、蔥末、料酒煮湯,煮至魚、筍皆熟,再入精鹽、味精調(diào)味,即可食用。
  功能清熱透痘,益氣利水。本膳用竹筍,是天然低脂、低熱量食物,其味甘、性寒,有清熱消痰、解毒透疹、益氣和胃的作用。鯽魚,有健脾、溫中、利濕等作用。此湯有益氣、清熱、解毒的功效,適用于水痘初起。
  綠豆甜湯
  配料綠豆100克,白糖適量。
  制法將綠豆洗凈,放入沙鍋中,加水500毫升,上火煮湯,待綠豆酥,加入白糖,調(diào)味即可。
  功能利水消腫,清熱解毒。本膳用綠豆,味甘,性寒,具有清熱、解毒、消暑、利水的功效,《食物本草會纂》載其“主消渴,治丹毒,消煩除熱”。適用于幼兒發(fā)痘,身熱脈數(shù)者。
  竹筍苡仁粥
  配料竹筍50克,薏苡仁30克,粳米60克。
  制法將鮮竹筍洗凈,切片;薏苡仁、粳米,淘洗干凈。鍋置火上,放入適量清水,下入竹筍片、苡仁、粳米,同煮粥,先用大火燒開,后用文火,粥熟即成。
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