用料

　　面粉 300克

　　玉米面 200克

　　酵母 5克

　　水 270克

　　玉米饅頭的做法

　　面粉和玉米粉混合

　　將酵母溶解于35度左右的溫水中

　　將酵母水緩緩倒入面粉中，用筷子攪成絮狀

　　用手將面絮團(tuán)成面團(tuán)揉光滑

　　置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大

　　取出面團(tuán)放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔

　　分成10個(gè)劑子，整理成圓形

　　將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發(fā)10-20分鐘

　　開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋