材料

　　制作《中種面團》

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　　中筋面粉

　　300g

　　全麥粉

　　100g

　　溫水

　　220g

　　黑糖粉

　　40g

　　酵母粉

　　3g

　　制作《主面團》

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　　中種面團

　　全部

　　中筋面粉

　　50g

　　鹽

　　1g

　　橄欖油

　　20g

　　其他食材

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　　綜合堅果

　　100g

　　乳酪條

　　六條

　　做法

　　step1 1

　　制作《中種面團》：所有食材量秤好先將黑糖粉溶入溫水中拌勻開來�！鶞厮�指的是手摸起來不燙的水溫，約在 35~40度間。

　　step2 2

　　先拌勻面粉和酵母粉，再倒入黑糖水用手抓拌均勻，捏合搓揉成一個光滑面團。蓋上保鮮膜靜置 2~3個小時即成為《中種面團》

　　step3 3

　　準(zhǔn)備：綜合堅果： 100g先將《綜合堅果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分開來蔓越莓切成小塊狀；杏仁橫向切半因為我不愛大豆的口感，所以特別將它碾碎南瓜子則保留原本的樣子。

　　step4 4

　　制作《主面團》：中種面團： 全部中筋面粉： 50g鹽： 1g橄欖油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。

　　step5 5

　　將中種面團攤開，加進中筋面粉一起揉勻揉成無粉粒的面團后再加入橄欖油耐心地繼續(xù)搓揉至油完全被面團所吸收然后加進預(yù)備好的綜合堅果一起揉進面團中直至堅果均勻的分布在面團中將面團分割成八等份揉圓

　　step6 6

　　準(zhǔn)備：乳酪條： 六條把每個乳酪條切成四等份共計有 24塊乳酪塊

　　step7 7

　　將面團中間壓出一個凹槽每份面團里放進三小塊乳酪塊邊緣向中間收合并捏緊收口滾圓后墊上《饅頭紙》擺進蒸籠中這次我是用電鍋蒸煮先在電鍋內(nèi)放兩杯量米杯的溫水量將蒸籠放上去利用溫水的微溫做最后發(fā)酵最近氣溫上升，大約發(fā)酵 30分鐘即可按下電鍋開關(guān)，蒸煮至電鍋跳起來

　　step8 8

　　先別急著掀鍋先別急著掀鍋先別急著掀鍋 (很重要所以說三次)鍋蓋先開一點小縫靜置10~20分鐘讓里面的溫度慢慢降溫再掀開鍋蓋也要避免鍋蓋上的水氣滴落在饅頭上就會像我一樣皺皮了。這次做的饅頭雖然皺皮了卻出奇地香濃好吃黑糖香、堅果香、還有著乳酪香好有料的一款美味饅頭啊！