材料

　　制作《中種面團(tuán)》

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　　中筋面粉

　　300g

　　全麥粉

　　100g

　　溫水

　　220g

　　黑糖粉

　　40g

　　酵母粉

　　3g

　　制作《主面團(tuán)》

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　　中種面團(tuán)

　　全部

　　中筋面粉

　　50g

　　鹽

　　1g

　　橄欖油

　　20g

　　其他食材

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　　綜合堅(jiān)果

　　100g

　　乳酪條

　　六條

　　做法

　　step1 1

　　制作《中種面團(tuán)》：所有食材量秤好先將黑糖粉溶入溫水中拌勻開(kāi)來(lái)�！鶞厮�指的是手摸起來(lái)不燙的水溫，約在 35~40度間。

　　step2 2

　　先拌勻面粉和酵母粉，再倒入黑糖水用手抓拌均勻，捏合搓揉成一個(gè)光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜靜置 2~3個(gè)小時(shí)即成為《中種面團(tuán)》

　　step3 3

　　準(zhǔn)備：綜合堅(jiān)果： 100g先將《綜合堅(jiān)果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分開(kāi)來(lái)蔓越莓切成小塊狀；杏仁橫向切半因?yàn)槲也粣?ài)大豆的口感，所以特別將它碾碎南瓜子則保留原本的樣子。

　　step4 4

　　制作《主面團(tuán)》：中種面團(tuán)： 全部中筋面粉： 50g鹽： 1g橄欖油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。

　　step5 5

　　將中種面團(tuán)攤開(kāi)，加進(jìn)中筋面粉一起揉勻揉成無(wú)粉粒的面團(tuán)后再加入橄欖油耐心地繼續(xù)搓揉至油完全被面團(tuán)所吸收然后加進(jìn)預(yù)備好的綜合堅(jiān)果一起揉進(jìn)面團(tuán)中直至堅(jiān)果均勻的分布在面團(tuán)中將面團(tuán)分割成八等份揉圓

　　step6 6

　　準(zhǔn)備：乳酪條： 六條把每個(gè)乳酪條切成四等份共計(jì)有 24塊乳酪塊

　　step7 7

　　將面團(tuán)中間壓出一個(gè)凹槽每份面團(tuán)里放進(jìn)三小塊乳酪塊邊緣向中間收合并捏緊收口滾圓后墊上《饅頭紙》擺進(jìn)蒸籠中這次我是用電鍋蒸煮先在電鍋內(nèi)放兩杯量米杯的溫水量將蒸籠放上去利用溫水的微溫做最后發(fā)酵最近氣溫上升，大約發(fā)酵 30分鐘即可按下電鍋開(kāi)關(guān)，蒸煮至電鍋跳起來(lái)

　　step8 8

　　先別急著掀鍋先別急著掀鍋先別急著掀鍋 (很重要所以說(shuō)三次)鍋蓋先開(kāi)一點(diǎn)小縫靜置10~20分鐘讓里面的溫度慢慢降溫再掀開(kāi)鍋蓋也要避免鍋蓋上的水氣滴落在饅頭上就會(huì)像我一樣皺皮了。這次做的饅頭雖然皺皮了卻出奇地香濃好吃黑糖香、堅(jiān)果香、還有著乳酪香好有料的一款美味饅頭啊！