材料

　　豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。

　　做法

　　第一步：準備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。

　　第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。

　　第三步：將茄子清洗干凈，然后切成1厘米厚的片，再在中間切一刀，但不要切斷。如圖

　　第四步：將肉餡勻均的夾在茄子中間。如圖

　　第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1個雞蛋、適量的水調(diào)成酸奶一樣稠的面糊備用。

　　第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水調(diào)勻，調(diào)成魚香碗汁備用。

　　第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將裹有面糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。

　　第八步：另取一只鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱后放入蔥末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。

　　第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸。

　　第十步：將魚香汁澆在茄盒上即可。