珍珠丸子:主料:瘦肉250克,玉米粒50克,胡蘿卜50克,糯米100克;配料:雞蛋一個(gè)，蔥、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各適量；做法： 1.糯米淘洗干凈后用水浸泡兩小時(shí)以上;瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時(shí)稍微多一些),再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一個(gè)雞蛋朝一個(gè)方向拌勻后腌制十分鐘；胡蘿卜切成丁,蔥切花,姜切成末;2.將胡蘿卜與玉米粒放入沸水中焯2分鐘左右撈出瀝干；3.將蔥花、姜末、焯好的胡蘿卜與玉米粒一起放入肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；4.將泡好的糯米瀝干后平鋪在一個(gè)比較寬的盤子里；5.將拌好的肉餡捏成丸子后放在糯米上滾動(dòng)，使其沾滿糯米；6.蒸鍋內(nèi)放水，擺入蒸盤，將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。