原料：鯽魚2條（中等大小）、醋1/3瓶、姜片、蒜頭、大料、雞精、鹽、生抽、老抽、料酒、干面粉、糖各適量。

　　做法：1、將宰殺好的鯽魚清洗干凈，瀝干。在魚身上拍些干面粉，炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。

　　2、將煎好的魚放在高壓鍋里，放姜片、蒜頭、大料、雞精，再加入鹽、生抽、老抽、料酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖及足量的醋。

　　3、加上水后蓋上蓋子，加閥，起了氣后10分鐘左右轉(zhuǎn)小火燉40~60分鐘魚就酥爛了。

　　烹調(diào)筆記：最關(guān)鍵的地方是要多放醋，不要擔(dān)心味道太酸，醋有助于魚刺酥軟。

　　營養(yǎng)筆記：鯽魚是營養(yǎng)豐富的魚類，但小刺較多，不十分適合幼兒食用。但本菜將魚刺燉酥，可連刺一起吃。既避免了刺多的缺點(diǎn)，酥軟的魚刺還可為孩子增加鈣質(zhì)。

　　營養(yǎng)套餐搭配：本菜適合大一些的孩子。可以攤些雞蛋小面餅卷上魚及適量煮熟的青菜或豆芽一起吃。