主料

　　土豆200克 茄子200克

　　青椒1個

　　輔料

　　生抽適量 陳醋適量

　　白砂糖適量 黃酒適量

　　1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊

　　2. 鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止

　　3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油

　　4. 把蒜片和姜絲煸炒香味

　　5. 倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒

　　6. 生抽+陳醋+白砂糖+黃酒調(diào)配成汁

　　7. 倒入調(diào)味汁

　　8. 然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。