配料：肉泥250克，雞蛋5個(gè)，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干

　　做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時(shí)；將雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻；平底鍋倒油，等四五分熱時(shí)倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長(zhǎng)桶狀；取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內(nèi)蒸15分鐘；取出后拿掉錫紙，切片裝盤即可。

　　營(yíng)養(yǎng)提示：肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、硒等，營(yíng)養(yǎng)成分較為全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽堿、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。