原料：

　　黃油（無鹽）15克、雞蛋1個、低筋面粉125克、細砂糖10克（蛋黃糊用）+15克（蛋白糊用）、鹽1/6小匙、鮮奶125ml。

　　做法：

　　1、黃油隔水加熱融化，放涼后備用；蛋黃蛋白分開；將蛋黃、鹽、細砂糖（10克）、牛奶混合攪勻，然后篩入低粉拌勻；

　　2、倒入融化的黃油，拌勻成無顆粒的面糊；

　　3、蛋清放入無油無水的容器中，用打蛋器打至起細泡，然后倒入細砂糖（15克）打至硬性發(fā)泡，狀態(tài)是提起打蛋頭尖端挺立；

　　4、將2中的蛋黃面糊倒入3的蛋白泡中；

　　5、6、用刮刀切拌均勻（勿畫圈攪拌，以免消泡）；

　　7、平底鍋微熱（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入鍋中，使其攤平（可借助勺背將其推圓）；

　　8、待餅的表面有小泡泡時小心翻面；

　　9、繼續(xù)煎至上色即可。