原料： 瘦豬肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黃)250克。

　　配 料： 植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水淀粉25克，蔥、姜末各10克。

　　制 法： ①將瘦豬內(nèi)切成肉絲，放入盆內(nèi)，加入精鹽5克、水淀粉攔勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；菠菜擇洗干凈切成小段；韭菜擇洗干凈切段待用。②將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋投入內(nèi)絲、醬油、精均勻，再投入韭菜、菠菜煸炒斷生，出鍋即成。

　　特 點： 鮮嫩、咸香。

　　制作關(guān)鍵： 肉絲要切得短些，菠菜要用旺火炒。