原材料：芹菜250克，牛肉絲100克，紅椒絲、精鹽、紹酒、味精、白糖、濕淀粉、植物油各適量。

　　制作方法：

　　1、芹菜去根、葉，留莖，切成3厘米段；牛肉絲加精鹽、味精、紹酒、濕淀粉上漿，下油鍋滑油，撈出瀝油。

　　2、鍋上火，下油燒熱，倒入芹菜段、紅椒絲煸炒，烹入紹酒，加精鹽、白糖、少量水燒沸，倒入牛肉絲、味精炒勻，濕淀粉勾芡，即可起鍋裝盤。