原料： 大米、豬肝、水、花生油、鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花、姜末。

　　制作： 1、將大米揀去雜物，淘洗干凈；豬肝洗凈，切成薄片，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，放豬肝片，用筷子劃開(kāi)，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。 3、另用一鍋放水燒開(kāi)，倒入大米，再開(kāi)后改用小火熬煮約30分鐘，放入豬肝片，小火煮10-20分鐘，至米粒全部開(kāi)花，肝片酥熟，湯汁變稠，加味精和余下的鹽，調(diào)好口味即可。