材料

　　核桃

　　適量

　　南瓜子

　　適量

　　杏仁片

　　適量

　　白芝麻

　　適量

　　蔓越莓

　　適量

　　中筋粉

　　400g

　　水

　　200g

　　黑糖

　　30g

　　植物油

　　8g

　　鹽

　　3g

　　速發(fā)酵母

　　4g

　　老面

　　80g

　　做法

　　step1 1

　　將面團(tuán)材料一液體、面粉、酵母、老面放入面包機(jī)啟動打面團(tuán)程序，打至剩12分時加入堅(jiān)果一起揉打至?xí)r間到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。

　　step2 2

　　取出用手揉5分讓堅(jiān)果分布均勻，滾圓休息5分。

　　step3 3

　　將面團(tuán)搓揉成長條型，切割58-60g一個。

　　step4 4

　　將切割好的劑子，向中間捏合收緊

　　step5 5

　　收口朝下，放在桌上，手弓起將面團(tuán)滾圓

　　step6 6

　　將滾圓的面團(tuán)，間隔排列在蒸籠里，發(fā)時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。

　　step7 7

　　蓋上蓋子，夏天發(fā)酵30-40分，冬天發(fā)酵40-50分，天冷可加溫水幫助發(fā)酵，發(fā)至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可。

　　step8 8

　　發(fā)好，在電鍋內(nèi)放1.6杯水將蒸籠放上，蓋子綁布夾一根筷子透氣，按下開關(guān)蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開，第二層也是如法炮制

　　step9 9

　　只要步驟對，就會有澎澎不皺的饅頭喔！