材料

　　茄子

　　一條

　　九層塔

　　適量

　　蒜頭

　　三瓣

　　醬油

　　適量

　　做法

　　step1 1

　　1. 茄子切段再對切，蒜頭與九層塔切碎備用。將茄子泡鹽水十分鐘(以防氧化變黑不好看)，浮起來的話可以用小盤子壓住!!

　　step2 2

　　準備醬料：將切好的蒜頭+九層塔+醬油混合備用。(喜歡重口味一點的話，可以加少許香油)我用的醬油是比較不咸的和風醬油，所以加的比較多一點，如果是用臺式醬油膏就要少加一些唷!!

　　step3 3

　　煮一鍋水，水滾之后將茄子放入，注意要以「紫色的面朝下，白色的面朝上」的方式煮，約煮6~10分就可以起鍋了!這樣子煮的茄子就不會退色，還會保持美麗的紫色唷!