五香豆筋：

　　用料：

　　豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、

　　鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。

　　制法：

　　1、豆筋洗凈泡軟后，切成5厘米長的節(jié)再剖成粗條；蔥切成節(jié)；姜切成片。

　　2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節(jié)炸至金黃色，表皮起泡撈出。

　　3、鍋內(nèi)留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節(jié)醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。

　　紅醬青豆：

　　用料：

　　青豆250克、番茄100克、植物油5克、鮮湯150克、水豆粉30克、味精、精鹽少許

　　制法：

　　1、番茄去皮后，切成青豆大小丁，青豆洗凈，瀝去水分。

　　2、炒鍋上火，將油燒至七成熱倒入青豆翻撥幾下，摻鮮湯將青豆燜熱。加精鹽、味精，再倒入番茄燜熱，用水豆粉勾薄芡即可出鍋上桌。

　　炒甜椒

　　用料：

　　甜醬5克、甜椒250克、植物油15克、精鹽、味精、白糖、麻油各少許。

　　制法：

　　1、甜椒洗凈去蒂后，切成1厘米見方的小塊，去籽去心，撒精鹽拌勻待用。

　　2、炒鍋上火，將油燒至五成熱倒入甜醬炒香起鍋入盤，加少許鮮湯，麻油、白糖、精鹽調勻、倒入甜椒中即可。

　　素炒蘆筍

　　用料：

　　蘆筍200克、植物油10克、鮮湯200克、姜5克、蔥5克、精鹽、味精、水豆粉少許。

　　制法：

　　1.蘆筍洗凈要后放入沸水中焯一下撕去老皮，排列在盤中待用；蔥切成節(jié)，姜切成片。

　　2、旺火將植物油燒至七成熱，放入姜、蔥、炒出香味摻鮮湯燒沸。放入蘆筍燒至入味，加精鹽、味精、蘆筍裝盤。鍋內(nèi)所余湯法，用豆粉勾芡，淋在蘆筍之上即可裝盤食用。