用料 鴨掌 750克 姜 7片 鹽 適量 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 大蒜 半個(gè) 干辣椒 3-5個(gè) 泡椒 6個(gè) 青椒 適量（可不放） 小米辣 適量（可不放） 料酒 兩勺 大蔥 半根 香菜 2根 豆瓣醬 1大勺

　　香辣鴨掌的做法

　　鴨掌冷水下鍋 加大蔥片 姜片 料酒焯一下之后 瀝干水分

　　倒入寬油 加鴨掌 干辣椒 大蒜 姜片炒香 再加入泡椒一起翻炒 再加一大勺豆瓣醬炒出紅油

　　鍋中淋入料酒 老抽生抽 最后加上蠔油一起翻炒

　　加入開水 沒(méi)過(guò)鴨掌 大火燒開 轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)

　　大火收汁加入小米辣青椒炒香 撒上香菜出鍋