材料

　　鴨子1/2只（約300克）　　生姜1大塊　　食用油30克　　料酒大匙　　精鹽2小匙

　　做法

　　1.姜洗凈，一大半切絲，其余磨成碎屑，用紗布擠出姜汁；

　　2.鴨洗凈，切塊，放入沸水中汆燙，撈出；

　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆炒出香味，加入鴨塊一起煸炒，加鹽，再加入料酒和少量水煮開(kāi)，關(guān)火；

　　4.將鴨塊盛在碗中移入蒸鍋，加入姜汁，用大火蒸約2 小時(shí)，最后撒上姜絲即可。

　　注意

　　湯鮮肉嫩，味道鮮美。如果將鴨皮上的脂肪除去，鴨子湯會(huì)更加清新可口。