材料

　　鴨肉600克　　酸菜150克　　紅辣椒2個　　生姜1小塊　　大蒜2瓣　　干辣椒2個　　食用油40克　　醬油1小匙　　料酒2大匙　　精鹽2小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.鴨肉洗凈、剁塊；姜洗凈、切片；把鴨、姜片一起放入沸水中煮30 分鐘，撈起；

　　2.大蒜洗凈切末；紅辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗凈切段；

　　3.鍋中倒油燒熱，爆香姜片和蒜末，放入鴨塊拌炒均勻，加入酸菜、紅辣椒、干辣椒、料酒和適量水，用小火燒15 分鐘，再加醬油、鹽、味精炒熟即可。

　　注意

　　煨制的時間要稍長一些，才能使酸菜和鴨肉相互入味。