備食材：鮮蝦8只、雞蛋2只、小青菜50克、鹽1/4小勺。

　　做法：1、將新鮮的蝦沖洗干凈，焯水，將焯好的蝦去頭部、蝦線及外殼只留蝦仁。

　　2、雞蛋打散備用。

　　3、平底鍋里加入少量油，將雞蛋打散后，舀一小勺，攤在鍋中;在雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁和少許鹽。然后把雞蛋對(duì)折成蛋餃狀，翻轉(zhuǎn)后反面略煎一下，盛出備用。

　　4、鍋內(nèi)加入水，燒開(kāi)后下入蛋餃煮兩分鐘。放入小青菜。

　　5、煮沸后加入適量鹽，關(guān)火即可。