食材：去皮雞胸肉100克，胡蘿卜、青椒、玉米粒各25克。

　　制作步驟：

　　①雞胸肉切丁，加少許料酒、干淀粉，攪拌上漿，開水氽熟瀝干。

　　②胡蘿卜、青椒均洗凈切丁，瀝干水分，和玉米粒一起加少量食用油煸炒熟，再加入雞丁翻炒調(diào)味，即可裝盤。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　雞肉蛋白質(zhì)含量高，易被人體消化吸收，有增進(jìn)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉所含的磷脂類營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用。在中醫(yī)食療中，雞肉被廣泛用于營(yíng)養(yǎng)不良、乏力疲勞、月經(jīng)失調(diào)、貧血等癥的調(diào)理。玉米是粗糧中的保健佳品。它纖維素含量很高，具刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎等癥。玉米胚尖中的營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，并有美容功效。青椒屬甜椒，肉質(zhì)肥厚，基本無辣味，用于配菜，不僅色彩鮮艷明麗，而且其本身具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其食療效用在于：能增強(qiáng)體力、緩解疲勞、增進(jìn)食欲、幫助消化、防止便秘。它富含維生素C，可用于防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血有輔助治療的功效。胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起烹調(diào)后食用，以利吸收。