材料

　　鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

　　做法

　　1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈。

　　2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

　　3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

　　5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。