材料：

　　蝦500g，菠蘿700g，鹽、淀粉、糖、白醋、料酒、蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1.新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，蔥姜切碎。用料酒、蔥姜腌制蝦仁一段時間。

　　2.菠蘿去皮，肉切成小塊。用淡鹽水浸泡一段時間，取部分果肉榨成汁。

　　3.腌制好的蝦仁擇去蔥姜，在干淀粉里裹一下，再放到濕淀粉里滾一下。

　　4.鍋里油燒熱，大火燒至六七分熱，將蝦仁下鍋炸制。撈出后，再復炸一遍。

　　5.鍋里放一大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油。

　　6.等汁熬濃稠，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋。

　　小提示

　　蝦有海蝦、河蝦，其體內所含蛋白質占20.6%、脂肪占0.7%，其他還含鈣、磷、鐵等無機鹽，胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2，煙酸等。蝦皮中含蛋白質相對較高，蝦中還含有微量元素硒。蝦性溫，味甘，能補腎壯陽，適用于腎虛陽痿，腰膝酸軟，倦怠無力等。