這是我國浙北民間小菜。對補精能起到很好的作用。泥鰍與豆腐搭配，不僅在味道及口感上會增色不少，更重要的是這兩種食材中的營養(yǎng)素成分互補，使得菜肴的進補功效也隨之大大提高。

　　原料：小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。

　　步驟：

　　1、蔥切段、姜拍松;泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈;

　　2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐里鉆;

　　3、在泥鰍全部鉆進豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。