原材料：蝦仁300克，番茄250克，青椒50克，雞蛋清、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、干淀粉、濕淀粉、橄欖油各適量。

　　制作方法：

　　1、蝦仁洗凈，用紗布吸凈水分，加精鹽、味精、紹酒、雞蛋清、干淀粉拌勻上漿；番茄去皮、蒂，切成�。磺嘟废磧�，去蒂、籽，切指甲片。

　　2、鍋上火放油燒熱，倒入蝦仁滑油，倒出瀝油;鍋留底油燒熱，下青椒片煽炒，加番茄丁、精鹽、味精、紹酒燒沸，濕淀粉勾芡，倒入蝦仁顛翻均勻，撒上胡椒粉即可起鍋裝盤。