番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，小蔥1根，蝦皮25-50克，西紅柿洗凈切塊，蔥切段，雞蛋打散，鍋中少許油下番茄小火翻炒出汁變爛加適量鹽，再加水煮開(kāi)2分鐘，再倒入雞蛋液煮開(kāi)，最后放適量的蝦皮煮沸攪拌，調(diào)味，撒上蔥花。

　　蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含鈣、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，遠(yuǎn)比蝦米、牛肉、豬肉、雞肉等都要高，蕃茄含維生素C非常豐富，可以促進(jìn)鈣，鐵蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的吸收。