排骨（豬腿骨也不錯）；冬瓜；蔥；姜；枸杞（可不放）；

　　料酒；鹽；蔥花；

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　　腿骨洗凈控干，放入鍋中大火煮開；煮盡血水后撈出；砂鍋中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火燒開后，小火慢燉1小時。

　　2

　　再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止；關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞。

　　冬瓜排骨湯

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　　小貼士：砂鍋一次性放足水，中途如果實在要加水，只能加熱水，否則砂鍋會爆裂。我曾經(jīng)親自試驗驗一次，一點點涼水就足以爆裂；為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。