1、荸薺去皮切片，用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。木耳用清水發(fā)好備用。

　　2、把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過(guò)涼備用。

　　3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入荸薺翻炒片刻。

　　4、在加入木耳繼續(xù)翻炒，加入糖和鹽，加入蒸魚(yú)豉油。

　　5、倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均勻關(guān)火。