菠菜200g / 雞蛋3個 / 胡椒粉1/2小勺。

　　料酒1小勺 / 鹽1/2小勺 / 淀粉15g。

　　1.將菠菜去根泡一會洗凈，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠干水分然后切成小段。

　　2.將干淀粉放入碗中放入一小勺水攪開成淀粉糊狀就可以。

　　3.將雞蛋打入淀粉糊碗中加料酒攪勻。

　　4.將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻。

　　5.放入蒸鍋中大火上汽后蒸10分鐘關火拿出，完全涼后倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可。

　　6.吃時撒上一小勺搟好的花生碎。