原料： 鯽魚400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克。

　　制作

　　1.先將鯉魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟后清洗干凈，然后把小蔥擇洗干凈，每三四根打成一個結(jié)子，放進(jìn)魚腹內(nèi)。在鍋中放入適量的花生油，等到燒至九成熱的時候放入鯽魚煎透，然后撈出瀝油。

　　2.炒鍋置火上，再次放入花生油燒熱，然后放入適量的姜末、蒜片炒香，接著放入醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水。最后把魚放入鍋中，用文火燉30分鐘，撒入味精即成。