通乳調(diào)理  

    主料： 鯽魚 500克   

    輔料： 糯米粉 60克  豆瓣 30克   

    調(diào)料： 雞油 25克  鹽 3克  醬油 20克  料酒 30克  大蔥 15克  味精 1克  植物油 30克  香油 10克  江米酒 25克  香菜 15克

    制作工藝

    1. 將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟；

    2. 洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；

    3. 雞油切成豌豆大的粒；

    4. 豆瓣剁細(xì)，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚一同拌勻，然后放入糯米粉、植物油、香油拌勻；

    5. 將拌好的原料裝入碗中，上籠用大火蒸20分鐘取出，翻扣在盤中；

    6. 將香菜去老葉，洗凈，切成小段，撒在魚身上即可。  

    食用方法 中餐|晚餐  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    1、鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

    2、糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B₁、維生索B₂、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

    食譜相克

    1、鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

    2、豆瓣：蠶豆不宜與田螺同食。