通乳調(diào)理  

主料： 鯽魚 500克   

輔料： 豆豉 50克   

調(diào)料： 大蔥 20克  香菜 20克  大蒜 20克  鹽 4克  味精 1克  料酒 25克  植物油 40克

制作工藝

1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；

2. 豆豉剁細(xì)備用；

3. 蒜切末，蔥切絲；

4. 香菜洗凈，切段；

5. 將鍋置于旺火上，加入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入豆豉末、蒜末煸炒；

6. 炒出香味后，烹入料酒，加入精鹽、味精調(diào)勻，倒入大碗中；

7. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）后取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上；

8. 將炒鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。

食用方法 中餐|晚餐  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相克：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。