通乳調(diào)理  

    主料： 豬蹄 1200克  雞蛋 100克   

    調(diào)料： 大蔥 12克  姜 8克  料酒 25克  鹽 5克  冰糖 20克  醬油 15克  植物油 30克

    制作工藝

    1. 將豬前蹄的余毛刮盡，剔出骨頭，洗凈，投入沸水鍋中焯10分鐘，撈出用清水洗凈；

    2. 蔥切段、姜切片；

    3. 雞蛋放入冷水中煮熟后剝?nèi)�殼待用；將鍋置于旺火上，倒入高�?50克，放入豬蹄（肉皮朝下）、蔥段、姜片、料酒、冰糖、醬油、精鹽，燒沸，撇凈浮沫，再改用小火燉；

    4. 另取一鍋置于中火上，放入植物油，燒至七成熱，將煮熟剝?nèi)�殼的雞蛋下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；

    5. 待豬蹄燉至八成爛時，放入雞蛋；

    6. 待蹄子酥爛時起鍋離火，揀出蔥段和姜片，將豬蹄翻轉(zhuǎn)至肉皮朝上，雞蛋圍在周圍即可。  

    食用方法 中餐|晚餐  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

    2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。

    食譜相克

    1、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

    2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。