通乳調(diào)理

主料： 蝦仁 300克   

輔料： 雞蛋清 25克   

調(diào)料： 白胡椒 2克  鹽 2克  味精 2克  香油 15克  芡粉 10克  姜 50克

制作工藝

1.將蝦仁洗凈，上漿，大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋內(nèi)燙一下，即撈出，裝入盤中。

2.把生姜搗碎榨出姜汁，再把細鹽、味精、香油和雞湯調(diào)和成鹵汁，澆在燙熟的蝦仁上即成。

菜品口感 鮮嫩爽滑，鮮香微辣，潔白玉如玉，如再配上幾片紅番茄圍邊襯托則更佳。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

2、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。