通乳調(diào)理

主料： 絲瓜 300克  核桃 100克   

調(diào)料： 鹽 2克  料酒 5克  味精 3克  淀粉(豌豆) 6克  雞油 6克  植物油 50克

制作工藝

1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約12克，待用；先刮去絲瓜外層老皮，切滾刀塊。

2.油勺上旺火，注入凈油，燒熱至五六成油溫，下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透，將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內(nèi)，控凈油。

3.原勺加高湯、鹽、味精、料酒，放絲瓜、桃仁，上旺火見沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，淋入雞油，出勺裝盤即成。

工藝提示 調(diào)料中的植物油作材料滑油用，所以宜準備比實際消耗量多一些  

菜品口感 香脆滑嫩，清淡適口。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

2、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫；入腎、肺經(jīng)；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結。

食譜相克：核桃不能與野雞肉、酒同食。