用料：　五花肉六兩（約二百四十克），熟咸瘦肉四兩（約一百六十克），熟竹筍八兩（約三百二十克），姜二片，蔥二根，韮菜半兩（約二十克），紹酒一湯匙，清水六碗，咸肉湯二碗

　　做法：　（１）　五花肉和咸肉分別切成長(zhǎng)方片蔥切段，韮菜切段，竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內(nèi)，加水、姜、蔥、酒，加蓋，旺火燒滾，撇去浮沫。改文火燒半小時(shí)，加入咸肉湯、咸肉片和筍塊，燒滾再煲十五分鐘，下韮菜，離火推勻

　　附注：　如不喜歡太咸者，把咸肉湯改清湯，加適量生抽。