食譜原料

　　新鮮草魚(yú)1尾(約750克)，雞蛋1個(gè)，料酒10克，番茄醬20克，姜15克，白糖50克，醋10克，精鹽10克，淀粉40克，色拉油500克

　　制作方法

　　1、將草魚(yú)收拾干凈后，用刀沿脊骨從中間片開(kāi)，剔下兩側(cè)魚(yú)肉，去刺，斜刀片成薄片，用料酒、精鹽腌制30分鐘，待用;

　　2、雞蛋打成蛋液，待用;

　　3、鍋上火入油，燒至七層熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋液，入鍋炸至兩面金黃色，瀝油裝盤(pán)待用;

　　4、鍋中留少許底油，復(fù)置火上燒熱，下姜絲煸炒幾下，入醋，白糖，番茄醬，鹽煸，用調(diào)好的水淀粉勾芡，以手勺推勻成糖醋汁;

　　5、將糖醋汁澆上裝盤(pán)的魚(yú)片，即可。