補益利水－豆瓣鯉魚

　　
　　【食療功效】鯉魚味甘、性平，可利水消腫、下氣通乳，為補益利水養(yǎng)生之品。
　　
　　【原料】帶骨鯉魚肉250克，豆瓣醬30克，蔥10克，姜10克，蒜10克，濕淀粉15克，醬油10克，醋5克，白糖5克，味精1克，料酒10克，鮮湯75克，色拉油500克(約耗70克）。
　　
　　【制作方法】將魚肉切成5厘米長、3厘米寬的塊。將色拉油入鍋、呈旺火燒至油熱時下魚塊炸黃撈出。鍋中留少許油，下蔥末，姜末、蒜末、豆瓣醬煽香，加醬油、料酒、白糖、魚塊、鮮湯入味，加味精，用濕淀粉勾芡即成。
　　
　　【操作要領(lǐng)】炸魚的油濕不宜低，以免魚肉破碎。蔥、姜、蒜、豆瓣醬需用油煽香再下其他的調(diào)料和魚塊。
　　
　　【】本品特別適合虛弱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)以及孕婦浮腫和產(chǎn)后食用。