河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其營養(yǎng)價值 很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克，還含有較多的核黃素和其它營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌蓋殼中礦物質(zhì)較豐富，含鈣32.9％、含磷0.03％。

仔姜美人肉

食譜原料

　　小河蚌750克，仔姜50克，青椒5克，紅椒5克，精鹽6克，白糖2克，雞精2克，紹酒6克

制作方法

　　1、將小河蚌洗凈，放入清水中煮熟,撈出去殼，瀝干備用;

　　2、仔姜洗凈切片，備用;

　　3、坐鍋點火，加油燒熱，先下青椒、紅椒、仔姜翻炒，再放入河蚌肉、精鹽、白糖、紹酒、雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

適用人群

　　圍產(chǎn)期準媽媽

健康提示

　　河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2，還含有較多的核黃素和其它營養(yǎng)物質(zhì)。河蚌蓋殼中礦物質(zhì)較豐富，含鈣32.9%、含磷0.03%。