材料：蝦、百合、西芹、淀粉。

　　做法：

　　1、將百合干溫水泡發(fā)至呈鮮百合狀，清水洗凈備用；西芹洗凈瀝水抽老筋，用刀背輕拍后切段備用。

　　2、將處理后的蝦仁，加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制（10分鐘左右），撒上小勺生粉抓勻。

　　3、將鍋燒熱，注入蔥油，油溫五成左右時，下蝦仁快速滑溜，蝦肉變色起鍋撈出。

　　4、炒鍋內(nèi)留少許底油，下西芹稍加煸炒。

　　5、再下百合一同煸炒至斷生，加適量精鹽調(diào)味。

　　6、倒入蝦仁，將鍋內(nèi)材料掂翻均勻即可起鍋。