材料

　　蛋2顆，牛奶15㏄，鹽少許，胡椒粉少許，奶油15㏄，茄汁炒飯1碗，辣味咖哩醬適量，巴西里適量

　　做法

　　1.茄汁炒飯用模型整成半圓形，置于盤中備用。

　　2.將蛋、牛奶、鹽、胡椒粉，一起打勻成蛋液備用。

　　3.平底鍋燒熱，倒入沙拉油，待鍋熱后再放入奶油。

　　4.將作法2的蛋液倒入作法3的鍋中，并迅速用叉子打散，待蛋液微微凝固成滑蛋時（注意不可太熟），即扣到作法1的飯上。

　　5.趁熱將辣味咖哩醬加到作法4的蛋包飯四周，蛋包中間撒上適量巴西里裝飾即可。