原料：小鯽魚５００克，香蔥５００克，生姜四片，炸油半鍋。

　　醬油五大匙，酒二大匙，糖二大匙，味精１３小匙，水１碗。

　　A做法：

　�、佟◆~處理好后，擦干水份，將魚之兩面斜刀切三至四刀紋，瀝去水分。

　�、凇∈[去頭及老葉，洗凈擦干水份。

　�、邸≌ㄓ蜔裏�，將魚投入鍋中炸酥（大火）撈起。

　�、堋≌ㄓ偷钩�，留四大匙油燒熱，將蔥入鍋炒香再加下姜片、調味料（醬油、糖、酒、味精，水）燒開，將魚倒下，借用小火燒至湯汁快干時再起鍋（時間越久越好，才會入味）。