通乳調(diào)理

主料： 蝦仁 200克  雞胸脯肉 200克   

輔料： 菠菜 150克  雞蛋清 80克   

調(diào)料： 大蔥 5克  姜 5克  料酒 50克  鹽 3克  味精 2克  香油 5克

制作工藝

1. 蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；

2. 菠菜擇洗干凈，切段；

3. 將雞脯肉洗凈,去血汁,斬成茸,放在大碗內(nèi)；

4. 在雞肉碗內(nèi)加入高湯或水150毫升、料酒10克、精鹽少許、蛋清適量攪拌均勻；

5. 將攪拌均勻的雞肉茸用手?jǐn)D成像荔枝大小的丸子若干；

6. 丸子放入盛高湯的湯鍋內(nèi),用小火煮至約八九成熟時(shí)撈到清水內(nèi)；

7. 將蝦仁洗凈，斬成肉茸；

8. 蝦茸碗內(nèi),加清水100毫升、料酒10克、精鹽少許、剩余蛋清、高湯150克攪勻；

9. 將攪拌均勻的蝦茸也擠成一些荔枝大小的蝦丸子；

10. 蝦丸子放入燒雞丸子的湯鍋內(nèi),小火煮至蝦丸子全部浮起時(shí)撈出；

11. 將盛有高湯的湯鍋置火上,放蔥段、姜片,煮十幾分鐘；

12. 把蔥、姜撈出,下入精鹽、料酒、雞丸、蝦丸、菠菜,待湯沸后,起鍋盛入湯盆內(nèi),淋上香油即成。  

食用方法 中餐|晚餐  

相關(guān)人群 適用于腎虛之腰膝酸軟、倦怠無(wú)力、小便頻繁或失禁、陽(yáng)痿、遺精、早泄、瘡瘍?nèi)站�、久不潰膿或久不收口者，以及產(chǎn)婦乳汁缺乏和小兒麻疹透發(fā)不暢者，正常人常飲此湯，可起到補(bǔ)虛強(qiáng)身之作用。  

健康提示 雞蝦雙珠湯以益氣補(bǔ)虛的雞脯肉和溫腎壯陽(yáng)的鮮蝦仁為主料，配以雞蛋、小菠菜，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、益氣托膿之功效。

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。

2、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

3、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

2、雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

3、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

4、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。