菜品口味：咸甜

　　主要工藝：拌

　　所需時(shí)間：十分鐘

　　制作難度：簡(jiǎn)單

　　所用廚具：炒鍋

　　食材明細(xì)

　　蘆筍 適量

　　蝦仁 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　香油 適量

　　味精 適量

　　芥末 適量

　　一般夏天氣溫比較高，所有人都沒(méi)什么胃口，這款涼菜就能促進(jìn)你的食欲，保證你胃口大開(kāi)!

　　1

　　挑選蘆筍的四竅門(mén)：看顏色 通體翠綠，看筍穗 密密實(shí)實(shí)，看粗細(xì) 上下均勻，掐指印 清清爽爽。

　　2

　　蘆筍切一下，根部比較老不要。

　　3

　　青蝦去皮后剝成蝦仁，開(kāi)背并去蝦線，煮好后既好看又入味。

　　4

　　水燒開(kāi)，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘后過(guò)涼，以保持口感脆嫩。

　　5

　　焯蝦仁，變色即可，控干水分。

　　6

　　調(diào)芥末醬：綠芥末+醋+糖+鹽拌勻。

　　7

　　把蘆筍和蝦仁一起控干水分。

　　8

　　加入芥末醬和香油。

　　9

　　將蘆筍和蝦仁拌勻。