一、泡菜減肥的原理

　　曾經(jīng)有些人一直很反對吃泡菜，認為“吃泡菜容易致癌”。他們認為泡菜中含有致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。百科全說陳允斌告訴我們，事實上，這種說法是不科學的，吃優(yōu)質(zhì)泡菜不僅不會致癌，對人的身體還很有好處，而且，泡菜還是健康減肥的首選食物之一。

　　其實，泡菜中的酸味是因為乳酸菌分解白菜中的糖類而產(chǎn)生了乳酸，乳酸不僅沒有致癌性，而且還有促進消化等作用。此外，很多泡菜的制作過程都使用了大量的辣椒和蒜，它所需要的鹽分并不多，因此是一種膽固醇含量低、熱能含量也低的健康食品。

　　二、制作泡菜的秘訣

　　據(jù)說制作韓國泡菜有兩大秘密：一是囟細蝦米醬，一是泡菜的主料：辣椒粉，這看似普通，但都是別處難以找到的替代原料。比如韓國的紅辣椒很特別，不太辣，香氣濃，甚至帶點甜，即使辣椒用得多，使人也不致于有辣嗆的感覺。

　　三、泡菜瘦身秘訣

　　1.低熱量和高效抗菌作用

　　泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質(zhì)。泡菜在發(fā)酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質(zhì)分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內(nèi)微生物分布正常化，幫助維持腸道健康環(huán)境。腸道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

　　2.活化身體機能

　　泡菜的主要材料，辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，并能幫助生理代謝，增進食欲及促進血液循環(huán)。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內(nèi)新陳代謝，幫助身體排汗。

　　3.維持身體健康

　　作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便秘及腸炎，防止脂肪囤積并有效燃燒已經(jīng)形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

　　4.最佳瘦身時機與食用方法

　　市面上的泡菜有辣(韓式)和不辣(偏日式)兩種。要瘦身，當然要越辣越有效，但是如果你腸胃不好，就不建議選擇辣泡菜了，雖然不辣的瘦身功效稍遜一籌，但因為熱量低，用來代替其他食物也是不錯的瘦身選擇。

　　四、泡菜減肥食譜

　　第一天

　　午餐：泡菜一碟+米飯or面(半碗)

　　晚餐：人參雞湯(只吃雞喝湯，無須吃太多糯米)

　　第二天

　　午餐：韓式五谷飯包

　　晚餐：熟牛肉+小黃瓜泡菜

　　第三天

　　午餐：小黃瓜海鮮鍋

　　晚餐：小黃瓜泡菜+米飯or面(半碗)

　　提醒：本食譜是3天一個療程，要是能夠堅持，再加上適量的運動，9天后至少能夠瘦5斤。早餐可以根據(jù)自己的飲食習慣來選擇。