補(bǔ)腦益智湯

　　材料：鱔魚100克，豬肝50克，何首烏10克，枸杞子5克。

　　調(diào)料：蔥花、醬油、豬油、料酒、淀粉、鹽、味精各適量。

　　補(bǔ)腦益智湯的做法

　　1．將鱔魚、豬肝分別洗凈切小塊；何首烏煎汁；枸杞子搗碎。

　　2．鍋內(nèi)盛水，放入鱔魚，加何首烏汁，小火煨燉至熟，加料酒、豬油、鹽、味精。

　　3．將豬肝加枸杞子、蔥花、醬油、淀粉、清水共勾成芡汁，摻入鱔魚湯內(nèi)拌勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。

　　補(bǔ)腦益智湯

　　此湯功效：補(bǔ)腦，益智，壯骨

　　營(yíng)養(yǎng)提示：本方為著名的民間益智食療方。有人將100名學(xué)齡兒童隨機(jī)分為兩組，A組每日食用本菜，B組不用，半年后，比較兩組的學(xué)習(xí)成績(jī)，結(jié)果A組每科成績(jī)平均高出B組7～8分，可見(jiàn)此湯對(duì)學(xué)齡兒童有良好的增強(qiáng)智力作用。

　　鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法

　　鱔魚鮮品可食部分每100克含(前為鱔魚，后為鱔絲)水分78～85.2克，蛋白質(zhì)15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖類1.4克，維生素A 50微克，維生素B1 0.04～0.06毫克，維生素B2 0.98～2.08毫克，煙酸1.8～3.7毫克，維生素E 1.1～1.34毫克，鉀263～278毫克，鈉70.2～131毫克...[更多]

　　煲湯網(wǎng)小提示

　　荊芥和鱔魚不能一起吃:荊芥含揮發(fā)油，辛溫芳香，魚類氣味腥，用醬豉咸寒的調(diào)味料烹調(diào)，必然削弱其藥性。

　　菠菜和鱔魚不能一起吃:同食易導(dǎo)致腹瀉。